11 octobre 2009
Sachertorte d'anniversaire revisitée
Samedi, Anne-Ju fêtait ses 25 ans ("Bon anniversaire Anne-Ju!!").
Pour mettre sous les bougies, nous avons confectionné un joli gâteau, sur plusieurs étages.
L'idée a été d'adapter la fameuse Sachertorte viennoise, pour allier les plaisirs d'un gâteau au chocolat et de la délicieuse confiture d'abricot maison d'Aurèl.
En superposant 3 gâteaux, et en homogénéisant le tout par un glaçage, on obtient un résultat fort sympathique, à l'œil comme à la papille.
Voici la recette (proportions pour un gâteau soit un "étage" de notre gâteau d'anniversaire).
- Faire fondre 150g de chocolat. Ajouter 70g de beurre et 150g de sucre.
- Ajouter 5 jaunes d'œufs, puis 100g de farine.
- Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.
- Cuire à four modéré pendant 40 minutes.
Quand le gâteau a refroidi, le trancher en deux avec un bon couteau et fourrer à la confiture d'abricot.
Préparer ensuite un glaçage, avec 80g de chocolat, 1 noix de beurre, 3 cuillères à soupe de lait et 4 cuillères à soupe de sucre glace.
Pour la touche finale, on avait ajouté des étoiles en sucre.
Bonne dégustation !
07 mars 2009
Le lundi, c'est raviolis, le vendredi c'est riz au lait
Quoi de mieux qu'un grand classique tel que la vie est un long fleuve tranquille (en rediffusion hier soir) pour vous redonner envie de concocter quelques riz au lait maison.
Les parfums:
Hier soir, j'en ai choisi 3 : compote pomme/pêche, praline et vanille.
Pour cela vous devez disposer de:
- un pot de compote pomme/pêche
- de l'extrait de vanille
- de praline + de crème : porter à ébullition le tout et faire cuire à feu doux 5-10 min
Verser la compote ou la crème de praline encore chaude au fond des pots. Pour l'extrait de vanille, vous le verserez en toute fin d'opération dans la préparation.
La préparation de base:
- 300 ml de lait
- 200 ml d'eau
- 80g de riz rond préalablement lavé
- 20g de sucre
Mettre le riz dans l'eau bouillante et cuire 5 min. Egoutter
Porter à ébullition le lait et les 200 ml d'eau et y verser le riz. Cuire environ 15 mn à feu doux en mélangeant
Ajouter le sucre et cuire encore 5 mn
Recouvrir la compote ou la crème à la praline de riz au lait. Pour le parfum vanille, ajouter simplement un peu d'extrait de vanille à la préparation et mélanger.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures... DEGUSTEZ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
05 mars 2009
Barres de céréales fraise-banane
Le petit déjeuner, c'est sacré pour moi : il me réveille, me met de bonne humeur pour bien commencer la journée. A aucun prix je ne le louperai !
Ce n'est pas le cas de tout le monde et beaucoup préférant dormir 10 min de plus, sautent cet essentiel de la journée. Pour satisfaire à la fois grands dormeurs et sportifs intellectuels, je prépare de temps en temps ces belles barres de céréales, moelleuses et délicieuses :
Pour la "confiture" de fruits:
- une banane
- 125g de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre
=> Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition et faire ensuite cuire à feu très doux pendant 10-15 min
Pour les barres de céréales:
- 150 g de flocons d'avoine
- 3 bonnes cuilleres à soupe de miel (ou de sucre roux si vous n'aimez pas le miel)
- 25g de beurre
=> Faire fondre le miel avec le beurre puis mélanger le tout au céréales. Ajouter la confiture de fruits à la préparation. Etaler celle-ci sur une plaque en tâchant de garder une épaisseur suffisante pour vos barres (la pâte ne gonflera pas) puis enfourner dans le four préalablement préchauffer à 180°C (thermostat 6) pendant 25-30min.
Couper des tranches à la sortie du four, et déguster froid.
02 février 2009
Petit w-e entre filles : rillettes de la mer, crumble de Fred et rouleau de printemps d'Anaïs
Quand les hommes ne sont pas là, les filles dansent... ou plutôt cuisinent :)
Ce w-e, nous nous retrouvions entre copines avec au programme : papotages et bons p'tits plats. Voici quelques photos et les recettes :
Rillettes de la mer (recette tirée d'un dîner presque parfait)
Ingrédients :
- 1 boîte de thon
- 1 pavé de saumon
- ciboulette
- menthe fraîche
- tomates
- mayonnaise
- paprika
- piment doux
- curry
- sel
- poivre
Réalisation de la recette :
Faire cuire le pavé de saumon au court bouillon environ 10 minutes.
Après refroidissement, l'émietter et retirer les arêtes.
Dans un bol, mélanger la boîte de thon, émietter avec le saumon, rajouter une cuillère à soupe de mayonnaise, la ciboulette et la menthe fraîche, 1/2 jus de citron vert, 1 pincée de paprika, 1 pincée de curry, sel et poivre.
Pour la concassée de tomates :
Laver et émonder les tomates, enlever la pulpe et les couper en tout petits morceaux, y ajouter une pincée de curry, une pincée de paprika, de curry, de piment doux, sel et poivre. Servir ces rillettes avec 1 tranche de pain de mie grillée et sa concassée de tomates.
Crumble de tomates de Fred
Toujours un régal ! Vous trouverez la recette sur le blog
Rouleau de printemps
Ingrédients :
- 75g de vermicelles de riz
- 24 crêpes de riz de 15cm de diamètre
- 36 crevettes cuites décortiquées et coupées en 2 dans la longueur
- 75g de germes de soja
- 30g de menthe fraîche
- 30g de coriandre fraîche
Réalisation de la recette :
Mettez les vermicelles dans un récipient résistant à la chaleur, couvrez-les d'eau bouillante, laissez-les tremper 10min, puis égouttez-les.
Trempez une crêpes de riz dans un récipient rempli d'eau chaude pendat 30sec jusqu'à ce que la pâte ramolisse. Posez la crêpe sur un plan de travail et déposez trois moitié de crevettes.
Ajoutez quelques vermicelles, des germes de soja, trois feuilles de menthe et six feuilles de coriandre sur le dessus, en respectant cet ordre.
Recouvrez la garniture en rabattant le bord inférieur de la crêpe dessus. Tout en maintenant la garniture en place, rabattez les côtés, puis roulez la crêpe vers le haut.
Disposez les rouleaux ainsi obtenus sur un plat. Recouvrez d'un torchon humide ou de film alimentaire jusqu'au moment de servir. Servez avec une sauce soja + nuoc-mâm.
BON APPETIT !
10 décembre 2008
Hachis parmentier au confit d'oie
Cela semble étonnant mais je me suis retrouvée avec deux conserves de confits d'oie dont je ne savais que faire. Cuisiner avec autant de graisses m'a toujours un peu effrayé et j'ai donc décidé de détourner l'utilisation de ces morceaux d'oie.
Cela donne un hachis parmentier rapide, facile et très onctueux.
Pour 2 personnes
2 cuisses d'oie confites
1 sachet de purée toute prête
2 petits oignons
2 gousses d'ail
Thym
Sel&Poivre
Certain(e)s d'entre vous vont sauter au plafond en voyant que j'ai utilisé de la purée toute prête mais je dois bien avouer que c'est pratique. Et puis je suis de la génération qui a été élevée avec la purée en flocons ;)
Préchauffer le four à 180°C.
Donc commencer par ôter la peau et les os des cuisses d'oie.
Détailler en petits morceaux la chair. (attention à ne pas en faire de la bouillie)
Hacher l'ail et les oignons.
Préparer votre purée. (méthode tradi ou flocons)
Dans une poele faire chauffer un peu de graisse d'oie récupérée dans les conserves.
Faire dorer l'oignon et l'ail puis ajouter les morceaux de viande ainsi que le thym, le sel et le poivre.
Laisser cuire doucement pendant 10 min.
Dresser ensuite le plat qui ira au four en étalant une couche de purée, la viande puis une autre couche de purée.
Cuire environ 15 min au four et passer 2 à 3 minutes sous le gril pour une jolie couleur.
A table!
Désolée pour la photo c'était bon et on a presque oublié de la prendre ;)
Muffins aux raisins
Je me rends compte que je n'arrive pas à poster autant de recettes que je le voudrais alors ce soir il y en aura 2 :)
Tout d'abord des muffins aux raisins très très très bon.
Pour 12 muffins de taille moyenne:
175 gr de farine
150 gr de sucre
1 oeuf
50 gr de beurre
10cl de lait
3/4 de sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de raisins secs
Préchauffer le four à 200°C.
Faites tremper vos raisons dans un peu d'alcool coupé avec de l'eau. Le rhum est parfait.
Je n'en avais pas sous la main alors j'ai mis du whisky et c'était très bon.
Pendant ce temps mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure dans un grand saladier.
Faire fondre le beurre.
Dans un autre saladier mélanger l'oeuf battu avec le lait puis le beurre fondu.
Ajouter cette dernière préparation au mélange farine,sucres et levure.
Mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Egoutter les raisons et les ajouter à la pâte.
Répartir ensuite dans les moules à muffins au 2/3.
Cuire environ 15 min.
25 novembre 2008
Tarte au pesto & oignons
Bonsoir à tous,
Comme je dois me faire à manger pour moi toute seule je me suis lancée dans la confection de tartes salées un peu improvisées.
Et j'affectionne tout particulièrement celles à base d'oignons.
Cette fois-ci j'y ai ajouté du pesto.
Pour 2 personnes
1 pâte brisée à tarte
4 oignons
2 c à s de câpres (selon le goût)
4 c à s de pesto (je l'ai acheté tout prêt, mais ce serait mieux de le faire je sais)
6 ou 7 tomates cerises
Huile d'olive.
Mettre le four à chauffer à 180°C.
Éplucher les oignons et les couper en rondelles.
Les mettre à cuire doucement (vraiment!) avec un peu d'huile d'olives durant 15 min.
Pendant ce temps étaler la pâte et y faire des petits trous.
Étaler le pesto dessus.
Déposer les oignons cuits, les tomates cerises coupées en deux, les câpres.
Cuire entre 10 et 15 min au four.
Bon Appétit :D
20 novembre 2008
L'hiver et la neige approchent: Vive la Soupe !!!!
Bonjour à tous,
Je me rends compte que cela fait déjà plusieurs semaines que je n'ai posté aucune recette alors je vais vite réparer mon erreur avec un met classique et de saison... Et en plus il aide dans la lutte pour le pouvoir d'achat : La soupe de légumes!
Pour 2 à 4 personnes suivant si entrée ou plat :
2 carottes
1 poireau
1 oignon
2 belles pommes de terre
1 céleri rave
1/2 chou vert
1/2 barquette de lardons
du cerfeuil ou du persil
sel et poivre, curry, origan...au choix
etc.....
1 tablette de bouillon de légumes
Ce qui est bien avec cette soupe c'est qu'on peut y mettre tout ce qu'on veut.
J'ai récemment fait une variante sans pommes de terre et une autre sans lardons: Les deux étaient délicieuses.
Nettoyer bien l'ensemble des légumes et éplucher les carottes, pommes de terre, céleri, oignons...
Les couper en gros morceaux puis les mettre dans une marmite ou une grosse casserole avec le persil/Cerfeuil et éventuellement les lardons.
Recouvrir d'eau et ajouter le bouillon.
Laisser cuire à feu doux sans recouvrir et en remuant de temps en temps pendant 30 min.
Piquer régulièrement les légumes pour savoir s'ils sont cuits.
Lorsque c'est le cas suivant le niveau d'eau restant dans la marmite et suivant si vous aimez la soupe très épaisse ou pas, vous pouvez enlever un peu d'eau. Ne la jetez pas elle servira si la soupe est trop épaisse.
Mixer le tout pendant 5 min pour obtenir une belle consistance.
Rectifier l'assaisonnement suivant votre gout.
25 octobre 2008
Gâteau au chocolat..Tout simplement.
Bonjour à tous,
Me revoilà avec une recette "basique" mais qui fait toujours son effet. Hier soir plusieurs étudiants fêtaient leur anniversaire. J'ai donc réalisé un gâteau au chocolat pour l'occasion.
Pour 8 pers:
5 œufs
150 gr de sucre
200 gr de chocolat dessert
1 sachet de levure
100 gr de farine
50 gr de beurre
Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par bien mélanger les oeufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
Ajouter ensuite la farine et la levure.
Faire fondre ensemble au micro-onde le chocolat et le beurre.
Ajouter le chocolat-beurre au mélange précédent.
Bien remuer.
Verser ensuite le tout dans un moule bien beurré ou bien recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Cuire pendant 30 min.
Vous pouvez ensuite le décorer comme vous le souhaitez. De mon coté, j'ai mis un glaçage au chocolat (tout prêt, je sais c'est mal;) et des vermicelles multicolores.
22 octobre 2008
Rosinenhöckli de la tante Marthe de Julien
J'ai appris lundi à faire des biscuits suisses les "Rosinenhöckli".
Merci à Julien d'avoir accepté de partager la recette de sa tata ;)
Ce sont des petits gâteaux très moelleux qui s'accordent très bien avec une salade de fruit.
Pour environ 30 biscuits :
250 gr de beurre (faut ça sinon c'est pas moelleux ;)
150 gr de sucre
300 gr de farine
75 gr de fécule de pommes de terre
3 oeufs
150 gr de raisins secs
1 verre de rhum pour les raisins
4 c à s de rhum pour la pâte
1/2 sachet de levure
La veille: Mettre à tremper les raisons dans environ 1 verre de rhum. (Plus si vous voulez)
Le lendemain:
Préchauffer le four à 200°C.
Faire ramollir le beurre (attention pas fondu!!!!) et le malaxer à la cuillère dans un saladier.
Ajouter le sucre puis les oeufs. Bien battre le tout.
Ajouter les 4 c à s de rhum puis mélanger à nouveau.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et la fécule.
Ajouter petit à petit ce mélange au précédent.
Enfin ajouter les raisons à la pâte. Penser à garder le rhum où ils ont trempé pour le glaçage.
Sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, faire des petits tas distants les uns des autres.
Cuire pendant 10 à 15 min à 200°C.
Facultatif (à mon avis): on peut réaliser un glaçage sur le dessus des biscuits lorsqu'ils ont un peu refroidi.
Pour cela il faut mélanger le rhum des raisins avec du sucre glace.