10 décembre 2008
Muffins aux raisins
Je me rends compte que je n'arrive pas à poster autant de recettes que je le voudrais alors ce soir il y en aura 2 :)
Tout d'abord des muffins aux raisins très très très bon.
Pour 12 muffins de taille moyenne:
175 gr de farine
150 gr de sucre
1 oeuf
50 gr de beurre
10cl de lait
3/4 de sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de raisins secs
Préchauffer le four à 200°C.
Faites tremper vos raisons dans un peu d'alcool coupé avec de l'eau. Le rhum est parfait.
Je n'en avais pas sous la main alors j'ai mis du whisky et c'était très bon.
Pendant ce temps mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure dans un grand saladier.
Faire fondre le beurre.
Dans un autre saladier mélanger l'oeuf battu avec le lait puis le beurre fondu.
Ajouter cette dernière préparation au mélange farine,sucres et levure.
Mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Egoutter les raisons et les ajouter à la pâte.
Répartir ensuite dans les moules à muffins au 2/3.
Cuire environ 15 min.
22 octobre 2008
Rosinenhöckli de la tante Marthe de Julien
J'ai appris lundi à faire des biscuits suisses les "Rosinenhöckli".
Merci à Julien d'avoir accepté de partager la recette de sa tata ;)
Ce sont des petits gâteaux très moelleux qui s'accordent très bien avec une salade de fruit.
Pour environ 30 biscuits :
250 gr de beurre (faut ça sinon c'est pas moelleux ;)
150 gr de sucre
300 gr de farine
75 gr de fécule de pommes de terre
3 oeufs
150 gr de raisins secs
1 verre de rhum pour les raisins
4 c à s de rhum pour la pâte
1/2 sachet de levure
La veille: Mettre à tremper les raisons dans environ 1 verre de rhum. (Plus si vous voulez)
Le lendemain:
Préchauffer le four à 200°C.
Faire ramollir le beurre (attention pas fondu!!!!) et le malaxer à la cuillère dans un saladier.
Ajouter le sucre puis les oeufs. Bien battre le tout.
Ajouter les 4 c à s de rhum puis mélanger à nouveau.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et la fécule.
Ajouter petit à petit ce mélange au précédent.
Enfin ajouter les raisons à la pâte. Penser à garder le rhum où ils ont trempé pour le glaçage.
Sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, faire des petits tas distants les uns des autres.
Cuire pendant 10 à 15 min à 200°C.
Facultatif (à mon avis): on peut réaliser un glaçage sur le dessus des biscuits lorsqu'ils ont un peu refroidi.
Pour cela il faut mélanger le rhum des raisins avec du sucre glace.
27 septembre 2008
Macarons framboise - la revanche
Super, le blog s'anime à nouveau! J'ai hâte de tester les nouvelles recettes postées par Anne-Ju!
J'en profite pour faire suite à mon post sur la pièce-montée de macarons (rubrique douceurs). J'avais alors raté les macarons à la framboise qui avaient très vite bruni, et ceux qui étaient restés roses étaient trop frêles pour être utilisés.
J'ai retenté l'opération, toujours en suivant la recette de Fofil, en remplaçant les fraises par des framboises (picard...!) et en adaptant la cuisson : 14/15 minutes à 150°C.
Et le résultat fut sublime!! Toute ma famille et mes collègues qui ont goûté les restes le lundi au bureau ont applaudi.
Il semblerait que le fait que j'ai laissé les macarons croûter plus longtemps y ait été aussi pour beaucoup.
Une fois de plus la cuisine est une question de persévérance...
Cornflakes Cookies
Hier j'ai également tenté de faire les cookies "Oatmeal chocolate crousti cookies" de Camille mais ca n'a pas été d'une grande réussite visuelle.
Cependant tout le monde m'a dit qu'ils étaient bons alors je vous mets tout de même la recette que j'ai arrangé en enlevant les noix de pécan et en remplaçant les flocons d'avoine par du muesli au chocolat.
Pour 20 cookies :
100gr de beurre mou
200gr de sucre
140gr de farine
1/2 c à c de levure
100 gr de muesli au chocolat
4 c à s d'eau
50 gr de pepites de chocolat
une pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la farine, la levure et le sel.
Ajouter le muesli, les pépites de chocolat et les 4 c à s d'eau.
Mélanger bien pour former une pâte homogène que vous pourrez ensuite travailler entre les mains.
Faire des petites boules de pâtes légèrement applaties et les placer sur une plaque de cuisson bien distantes les unes des autres.
Cuire 15 min à 180°C.
Chocolate Passionfruit chip cookies
Hier pour une soirée "Hawaïenne" j'ai réalisé des cookies chocolat-fruit de la passion sur le modèle de ceux de Camille du superbe blog Cakes in the city.
J'ai utilisé sa recette des "Mortellous cookies" que j'ai un peu arrangé à ma sauce.
Pour cela il vous faut pour environ 20 cookies :
200 gr de chocolat patissier
60 gr de beurre
140 gr de farine
1/2 c à c de levure
1/2 c à c de sel
2 oeufs
160 gr de sucre
100 gr de choco en morceaux (type pépites toutes prêtes)
3 fruits de la passion ( je pense qu'on peut en mettre 1 ou 2 supplémentaire pour intensifier le goût)
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Pendant ce temps mélanger les oeufs et le sucre vivement (au batteur idéalement comme le conseil Camille).
Ajouter la pulpe des fruits de la passion.
Melanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter aux oeufs le chocolat puis la farine et les petits morceaux de choco.
Sur une plaque de cuisson faire des petits tas de pâtes TRES séparés les uns des autres.
La pâte est assez liquide mais cela gonfle bien au four. Il ne faut pas s'inquieter.
Laisser cuire à 180°C pendant une quinzaine de minute.
31 août 2008
Pièce-montée de macarons
Après mes premiers essais de macarons, j'ai décidé de soigner la présentation et d'en faire une petite pièce-montée pour l'anniversaire d'une amie. Et le résultat a été plutôt sympa!
Genèse du dessert :
Pour la réalisation j'ai fait deux séries de 50 macarons : une première à la framboise (en m'inspirant de la recette de macarons à la fraise de Fofil), et une seconde au chocolat, comme celle du mois dernier (toujours avec la très bonne recette des macarons tout chocolat de Fofil).
Pour les macarons à la framboise, j'ai utilisé des framboises brisées Picard - très bonnes et très pratiques d'emploi -, ce qui a mené à une ganache délicieuse.
Pour la réalisation des coques ce fut plus difficile. Pour colorer en rose les coques, j'ai tenté de mettre de la grenadine dans la meringue. Résultat : aucune coloration et une pâte trop liquide... La cuisson a été catastrophique : les coques brunissaient très vite et en 7 minutes c'était fini, au lieu des 12 minutes normales... :( Je n'ai pu sauver que quelques coques très molles, impossibles à utiliser pour la pièce montée...
Pour les macarons au chocolat, j'ai pris soin de bien soigner la cuisson. Au lieu des 12 minutes à 175°C, 16 à 150°C, et ça a été beaucoup mieux. Pour éviter que les coques ne se fendent je les ai aussi laissées "croûter" plus longtemps avant de les enfourner, et j'ai pulvérisé de l'eau dans le four en cours de cuisson. Résultat des coques toutes lisses et délicieuses!
Pour le montage de la pièce-montée, j'ai utlisée comme base un petit cône en polystyrène acheté chez Mora (je l'ai acheté au magasin, mais on peut aussi l'acheter en ligne), recouvert de papier sulfurisé. Et pour installer les macarons, je les ai piqués avec des cure-dents coupés en deux. Pour plus de couleurs, mon amoureux a suggéré l'ajout de rangées de Fraises Tagada (provenance directe du magasin d'usine de Bonn!). Très bonne idée!
Verdict, beaucoup d'heures en cuisine, mais un résultat très sympa! (à regarder et à déguster!)
05 août 2008
Macarons tout chocolat
A force de voir tout le monde s'y mettre, et notamment Anne-Ju qui a réalisé ce superbe gâteau d'anniversaire, j'ai eu moi aussi envie de succomber à la folie des macarons.
J'ai d'abord fait un premier essai en suivant une recette tirée d'un livre dédié au sujet, et le résultat n'a pas été sensationnel (voire même assez moche, donc il n'y aura pas de photo!).
Mon deuxième essai a été beaucoup plus concluant! (et là il y a eu photo!!)
J'ai suivi la recette de Fofil, tirée de son blog (merci 1000 fois!).
Je l'ai réalisée sans thermomètre, mais en suivant à peu près les indications de température... du feeling quoi! (et la chance du débutant?!)
J'ai commencé par bien peser et mettre de côté tous les éléments, et mon amoureux a mixé finement le "tant pour tant" - sucre glace, poudre d'amande, cacao (ce que je n'avais pas bien fait lors de mon précédent essai je crois).
J'ai laissé cuire la première fournée de coques un peu trop longtemps, et elles avaient un goût de brûlé, mais les suivantes ont eu bien meilleure mine. Quel plaisir de les voir gonfler dans le four!
Résultat succulent! je me lance bientôt pour de nouveaux parfums!
Bon ap' et bon courage aux fourneaux!
Véro
30 mai 2008
Une pièce montée d'anniversaire
Bonsoir :)
Ce soir, j'ai envie de vous montrer THE gateau d'anniversaire que nous avons réalisé avec Steph pour l'anniversaire de deux amies très proches.
Le but était de leur en mettre plein la vue et l'estomac...Je pense que nous avons gagné notre pari.
Nous avons réalisé un montage de gâteaux à partir d'une génoise à la poire et de deux macarons fourrés à la créme patissière chantilly façon LeNôtre.
Voici un petit aperçu :
Les deux macarons sont respectivement à la praline rose (spécialité lyonnaise) et à la pistache.
Nous n'avons mis aucun colorant dedans.
Nous avons trouvé les recettes sur le blog http://disonmangequoi.canalblog.com/ et les avons un peu adapté.